quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

O Trânsito e a Máquina

Queridos leitores, fiquei um tempão ausente do meu blog pois estava dedicado a finalizar o meu livro que sairá no final de janeiro: Um Brinde à Saúde - Sem glútem e nem lactose, POR FAVOR!

Hoje quero escrever aqui uma pequena parte de um capítulo do meu livro: a importância de se comer em certa ordem. Vamos lá....

O que acontece em uma autoestrada quando caminhões, jamantas, tratores e ônibus são colocados na frente dos carros mais leves e rápidos? Um baita congestionamento. Da mesma forma funciona o nosso sistema digestório. Para não ficar sobrecarregado e causar esse trânsito digestivo, os alimentos mais leves e de fácil digestão deverão vir primeiro, seguidos dos alimentos um pouco menos leves e assim por diante. Assim, cada veículo (alimento), estará andando em sua velocidade e fluindo perfeitamente. No caso dos queijos duros, podem levar cerca de 300 minutos ou 5 horas! O mesmo que a carne de porco.


Vamos então ver o que comer primeiro, levando-se em consideração este trânsito digestivo. Lembro que não é recomendável tomar líquidos durantes as refeições e, sim, de preferência uma hora antes e uma hora depois. De modo bem simplificado, primeiramente, vamos ser saudáveis e chiques: vamos comer as saladas leves como de folhas de alface, rúcula, almeirão, couve, espinafre, repolho, etc. Depois podemos fazer outro prato dos vegetais mais ou menos leves como a abobrinha, o brócolis, a couve-flor, o aspargo e a abóbora. Pronto, agora já podemos escolher os vegetais amiláceos (que contém amido), mas eu gosto de dizer que são os vegetais “massudos”, como a batata, a mandioca e os tubérculos em geral. Aí vêm os grãos: arroz, feijão, lentilha, etc. E por último, as carnes.

O que acontece se você primeiramente comer as carnes? Elas vão ficar ali rodando e rodando por horas, fazendo com que os outros alimentos fiquem “entuchados”, fermentando e causando um tremendo mal-estar, com possíveis azias, dores e inchaços no abdômen. Não estou neste momento trabalhando com as sinergias alimentares e nem com a alcalinidade dos pratos ou combinações de grupos de alimentos. Somente estamos tratando do tempo de digestão de cada alimento. Já é um começo e tanto. Você não imagina a diferença que poderá ter em apenas dois dias por seguir essa ordem. Aqui, meu caro leitor, a ordem dos fatores altera, sim, o produto. E você verá como esse produto - pela escala de Bristol - pode mostrar em que ponto você está.

O sistema digestório não entende vários alimentos de uma vez só, pois precisam de enzimas distintas e processos separados para fazer a digestão de alguns alimentos. A digestão, como mencionei, começa desde a boca, na mastigação, com os amidos. As carnes iniciarão a digestão no estômago, mas a grande parte dos alimentos será digerida no intestino.

Vamos aprender com a natureza: não conheço nenhum animal que faz um prato com alimentos diferentes para depois comê-los todos de uma vez. Podem ver a vaca comendo o capim, o macaco comendo um tipo de fruta e depois outro diferente - nunca tudo junto, o leão comendo a carne de certo tipo de animal - e só aquele animal naquela hora - e todos comendo deste modo. Cada um no seu quadrado. Esta é a maneira de nosso sistema digestório funcionar também: com uma certa ordem. Por isso a importância de comer os alimentos dessa maneira. Assim ficou mais fácil de entender, não é mesmo?

Já que fica bem difícil viver sem carro e com a deficiência de transporte público em nossas cidades; com o aumento dos veículos circulando e sendo as estradas praticamente as mesmas, vamos contribuir para o nosso trânsito digestivo, minha gente, assim, ficaremos menos estressados.

Dinner Experience - FIVE

This unique experience takes place in a private setting of carefully selected high net worth individuals, national or international, that long for more than what restaurants offer. This evening takes you back to basics of eating at a private home, in a sophisticated and cosy venue, enhanced by soft washing scenic lights and pleasant background music, in Sao Paulo (Brazil) and in Miami (USA), according to time of the year and agenda.

It is a perfect ambience for networking with top executives, successful entrepreneurs, and families that appreciate the art of dining with highly cultured and well travelled people, while indulging themselves in an extraordinary health oriented food and wine tasting adventure.

It is limited to a maximum of 10 guests that must be referred or invited by someone within our trusted network, whom we know personally. Confirmation is subject to source verification. The whole experience will be personally conducted by myself and my associates, either in English, Portuguese, Spanish or Italian, according to guestsâ?? preferences. It may be conducted in two or three languages simultaneously, while guests listen, see, touch, smell, and taste each dish. Your five senses shall be awaked to the world of spices and its healing properties.

Attendees will not be disclosed in advance, and venue will vary location, as there is more than a home participating.

It will always take place in top safe areas of the city with good view and security. Do not be surprised if you bump into celebrities. No pictures are allowed, unless all guests agree to do so. Feel free to exchange business cards if you deem appropriate.

Confirmation will be sent individually.Date, time and location may not be disclosed with non-attending persons, subject to cancellation.

There are three different types of menu, being one per event. Guests may not chose which one will be offered, unless there is a group of 10 together. Dishes may not be modified, in order to preserve the whole experience.

My cuisine is non-dairy gourmet vegetarian, excluding meats, but including eggs and honey. It does not clash with most Kosher guidelines. The dishes are carefully balanced and approved by
a recognized functional nutritionist. Menus are harmonized with wines and liquors perfectly selected by Italian and Brazilian sommeliers and wine specialists.

In addition to challenging our five senses, my specialty is to create different sensations by playing with different mixes that enhance the taste buds in our tongue and vicinity. Instead of sticking to the four basic elements of taste perception: salty, sour, bitter and sweet, I concentrate my efforts on the 5th element: umami, which simply defines the like and dislike of the whole experience.